四川凉粉

2011年5月1日学自kongp：
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冒牌四川涼粉

涼粉我愛吃﹐每次去四川館子必點。前天同事告訴我做法﹐原來這麼簡單﹐而且便宜得不得了﹐以後我就自己做了。

買一包綠荳粉(GREEN BEAN STARCH)﹐韓國店有﹐我在永和也看到了。

半杯粉加3杯半水調開﹐用小火煮開﹐一邊煮一邊攪﹐會越來越稠﹐顏色也變得有些透明﹐差不多那時就好了。

(有一个更懒的方法做凉粉， 先把大部分水都放锅里煮开， 把剩下的少量水和粉和匀， 等开了以后， 再把调好的粉水到进去 ， 迅速搅拌， 再开一下就关火。 这样快很多， 不要站着那一边煮一边搅)

在室溫下放涼﹐大概兩三個小時就完全凝固﹐然後切薄片。

拳拳媽送了我幾根自己種的萵筍﹐我昨天回家就削皮切絲用鹽腌上了﹐今天拿了一些拌在涼粉里﹐口感沒得挑了。

拌醬﹕ 老干媽  2 sp
             醬油   3 sp  
             麻油  2 sp
             烏醋  1 sp
             花椒油  1 sp
             糖  2 sp

很好吃﹐中午就稀飯吃了﹐晚上又做了一次﹐加上在拳拳媽家吃的那一次﹐連吃了三頓都沒吃膩。

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聚会一道菜：凉粉

星期四, 05/27/2010 - 14:32 | 绿叶红花

我是一个简单的人，爱吃，但不爱做。朋友们聚会喜欢和我一起，是因为我吃饭的好胃口可以感染她们的食欲，让她们感觉好像不赶快和我抢着吃那就亏大方了。

   入乡随俗，再不会做饭，这么多年下来，也学会了几道拿手好菜，端到台面上长长脸面，没想到渐渐地也混出了名堂，也有人点名要学了。嘿嘿嘿，这让我很有成就感，小小地虚荣了一把。

   其实，懒人有懒办法。懒人学做菜，也是拣最简单的学。比如做这个凉粉，真是再简单不过了，是人就会做。。。呵呵，但是如果说能做到我红花那么经典，就得有工夫了。那个程序，我不告诉您。。。呵呵，铁杵磨成针，自己回家多练习吧。

制作程序：
1，去商店买来绿豆粉/ Mung Powder.粉和水的比例是1：7，这是个关键。比例不够会硬，比例过了会软，
2，粉倒入加凉水的锅中（1：7），然后就站在那里用汤勺不停地搅动，目的是不要让它糊锅底。
3，大约五分钟左右，水开始变热，加了粉的水开始变得粘稠，颜色也由白色变成透明色，然后关火。
4，把锅端开，让凉粉由热变凉。大约五个小时以后，用手拍试，有弹性，软硬度正好，就从锅中拿出，放在案板上切成丝或者片或者小块，装入盘中。

   吃的时候，你可以根据自己的口味，加些辣油辣椒酱，蒜，醋，盐，香菜，或者细葱。当然，你也可以切些黄瓜丝，调拌在一起，就是一道像样的菜啦。看，多省事。

 
   常常想，幸福是什么？其实幸福很简单，就是把快乐的东西放得大一些，把痛苦的事情缩得小一些。。。呵呵，关注快乐，淡忘痛苦。。。就能感觉到幸福。

   学会做一道拿手好菜，端到桌上，让朋友们分享品尝，然后一抢而光，还要追着问：你到底是怎么做的嘛，快快告诉我。

   这，就是幸福。