香蕉面包- 红花

晚上无意中在海外文轩发现红花分享的香蕉面包， 看上去很容易， 我要来试试。
原贴在此：http://www.overseaswindow.com/node/63

做法极其简单，先把下面的材料准备好：

1， 3根发黑的香蕉；

2， 1/3Cup溶化的黄油；

3， 1小勺食盐；

4， 2/3Cup红糖（Brown Sugar）；

5， 2 个鸡蛋；

6， 1小勺Baking Soda；

7.  一小勺Vallina

8， 1 & 1/2Cups 面粉。

香蕉去皮。把原材料1-6全部放入一面盆中搅拌均匀，最后放入面粉搅拌均匀。

烤箱预热至350°F (175°C) 。找来一个长方形或者方型烤盘，铁的或者耐热玻璃的都可以，里面别忘记抹一层食物油，然后把搅拌均匀的面糊糊倒入烤盘中，放进烤箱，烤一个小时的时间。然 后等冷却后从烤箱中拿出来，切成薄片，就可以端上桌当早餐或者甜点吃啦。怎么样？简不简单？

餐馆

小四川：
小四川/福恩园
35233 Newark Blvd. Ste. F
Newark,CA94560
510-742-8777 

酸辣肥肠粉
主厨的还是那个著名的“二哥”。推荐你点肥肠面：）蒜片辣椒粉腊肉（没在菜单上），好吃得！！- 炀炀妈
你就说TOM最爱吃的那钟，蒸出来后撒蒜片辣椒粉的：）
--------------------------------------------------------
知味館贊！經常爆滿。羊腩煲，話梅豬腳煲，避風磄蟹非一般的正。見過幾次老闆娘自己去買菜，這證明東西夠新鮮。老闆親自下廚確保質量。 


粥面馆
Newark 的大華跟Newark Buffet 之間，就是以前的美食源 ，新開張不久。
今天晚上才去吃过，儿子跟我抢这个冰糖炖蛋，最后一人一口迅速消灭。我试过的各式炆米粉，滑蛋虾河都不错，老公对今晚的腐乳椒丝唐生菜也是赞赏有嘉。莲藕小炒里面竟然还有鱼豆腐，还有贵妃鸡也确实不错，老公说有鸡味。如果大家还没吃过这些小菜，可以试试。 
對貴妃雞好吃。咸魚雞粒茄子煲好味但量太小了。炸大腸，粥，豬腰潤也好。還有還有雲吞好正，脆脆爽爽的。問例湯是什麼，他們就送給你。牛腩、牛雜麻麻地。 老闆娘說，燒臘是他們自己燒的，還未嘗過。 

微波鸡翅

突然发现大小手的分数还真不好赚，来一个超超简单的微波鸡翅赚点钱。
这是在参考毛毛妈的：
10个鸡中翅，放2勺生抽，1勺老抽，一勺料酒，一点糖，我们还加点孜然，腌半到一小时，沾点太白粉，放微薄炉高火4分钟。Done。
简单还很好吃，感觉也不算油腻。


source: http://smallhandbighand.com/bbs.php?bbs=5&act=show_topic&topic=25022&pn=1

LA附近好吃的中餐馆

1。 SHBH
http://smallhandbighand.com/blog.php?act=view_bp&bpage=R80P6UL5M084A7TNLS64AAAWNU4N8WN2


推荐：

粤菜：避风塘（炒蟹）： Montery Park 684 W. Garvey Ave., Montery Park, CA 91754
 粤菜：半岛海鲜酒家 - New Capital Seafood Restaurant
「半岛」七天营业，自上午7时至凌晨1时店址140 West Valley Blvd., D-4th, San Gabriel，电话626-288-1899。（那个广场好吃的很多，有云南过桥园，臭豆腐馆，还有上海聚福楼等等。）

半岛(in San Gabriel)海鲜很新鲜, ,象拔蚌,炒蚬和清蒸石斑很不错。象拔蚌可以两吃白酌和海鲜汤.

罗兰冈分店，周一至周五自上午10时至凌晨1时，周六丶日丶假期自上午8时30分至凌晨1时，店址 1330 Fullerton Road #207，Rowland Heights，电话626 -581-9813。

川菜：
蜀风园.从老板,厨师到服务员全成都人.很地道,但反而不知道外地人喜欢不. 
18459 Colima Rd. Rowland Heights, CA 91748。

云南过桥园
545 W. Las Tunas Dr., San Gabriel, CA 91776

电话：626-308-1896

301 N Garfield Ave, Monterey Park, CA 91754

电话：(626)571-8387

这几家的粤菜海鲜还是不错。半岛海鲜酒家去过好几次，在南加有好几家，San Gabriel这家最好。海运是老字号，以前常去。南海渔村 好象是以前的弘城也不错。多年前南加的海鲜酒家游水虾很便宜（北加还没有），而且吃一磅送一磅。为了吃这个游水虾，我们有一阵子每个月南下至少一次，当然 用借口是回家看我父母可以去父母家住。其实是老公是广东人比较好吃，很喜欢游水海鲜。


半岛海鲜酒家 - New Capital Seafood Restaurant (全统广场)
地址:140 W. Vally Blvd, D-4th Floor, San Gabriel, CA 91776
电话:626-288-1899


海运海鲜酒家 - Nbc Seafood Restaurant
    地址:404 S.Atlantic Blvd,#A,Monterey Park,CA 91754
    电话:(626) 282-2323
  
南海渔村 - Blue Ocean Seafood Restaurant
    地址:420 S. Garfield Ave., Alhambra, CA 91801
    电话:626-289-3018

全统广场 in San Gabrial 是当年第一个全华人的购物广场，　第一个大华９４／９５年在那开始。　二楼的广东酒店是老牌的三和皇宫海鲜酒家 - SAM WOO SEAFOOD RESTAURANT。　

我也是经常去“ＮＢＣ”。

3. 湖南菜

如果要吃广式早茶，强烈推荐凯悦(happy harbor) in rowland heights。如果是海鲜，半岛的确价廉物美。不过我以前混罗兰岗，所以我去的半岛是罗兰岗的，不是san gabriel的。如果要吃湖南菜，就去湖南小馆好了，我的最爱，罗兰岗和montery park都有，搜一下就出来了。如果要吃甜品或精美小食，比如姜撞奶，就去凤城。离开南加已经4年了，希望这些餐馆都还在。

感谢美猪妈的推荐。　也记下来湖南小馆了　地址:423 N Atlantic Blvd, 101, Monterey Park, CA 91754，　电话:626-282-2039；　 罗兰岗店： 地址：1015 S.Nogales St., #131, Rowland Heights, CA 电话：626-964-8458 特色菜：辣蒸鱼，毛氏红烧肉，

剁椒炒螺蛳， 麻辣螺狮，上海版螺狮

2011年11月15日，Sailhuang妹妹

原料：螺蛳，姜片，白酒， 蒜头， 盐，料酒，香叶，八角，桂皮，白糖，鱼露，生抽， 小葱，辣椒

让它吐泥的办法是放姜片跟白酒，几个小时就吐得很干净了

烧热菜油，放入蒜头爆香，再放入弄干净的螺狮爆炒，加入盐，姜片，料酒，香叶，八角，桂皮，白糖，鱼露，生抽，爆炒几下加点水煮2，3分钟，加入耗油鸡精剁椒翻炒几下，出锅前加点小香葱就可以了

剁椒很容易自制：买你能接受的辣度的红辣椒（最好选肉少的，肉多的出水太多，保质期相对短），回家洗净剁碎，再切点姜末蒜末（我喜欢多加点，这样做出来很 香）拌匀，加几大勺盐，几颗冰糖，盐糖量取决于辣椒多少，放入密闭容器（随便找个玻璃罐子就可以）再放入冰箱，几天后就可以吃了
----------------
麻辣螺狮：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67c38a600100z0pd.html 

准备事项：
原料：螺丝、花椒、干红辣椒、姜片、蒜粒、豆豉、紫苏叶、香菜
调味品：油、盐、冰糖、酱油、香油、辣椒酱（最好重庆出品）、料酒、胡椒粉

制作方式：
1、超市买回来的螺丝需要用清水养一天，最好一同放少量的铁质东西下去，这样有助于螺丝把泥味吐出来（老人家教的土方法）；
2、螺丝养干净后剪尾巴，这应该是全天下人都知道的吧；
3、重点一：炒螺丝前需要用热水先煮2分钟左右，同时加姜片+料酒，一来可以去土味腥味，二来也有助于令螺丝容易炒熟；
4、重点二：热锅，放油再放一把花椒+干红辣椒，让其在油里炸着出味，看着差不多的时候就放蒜粒+豆豉+螺丝爆炒；
5、重点三：爆炒约1－2分钟，适量地加入料酒+胡椒粉+辣椒酱+盐，继续爆炒以求以上混合物都能和谐共处，加水！水量以8成满左右即可，同时适量地加点酱油以调色，盖锅并以大火焖一下，约2分钟；
6、重点四：水量若剩4成，放小块冰糖调味，并放入香油+紫苏叶（作用在于提升香味），继续以大火爆炒来收汁；
7、收汁到约2成即可上碟，并在上碟前的最后半分钟放入香菜，想视觉效果好点的就留几片生的摆盘吧。
8、重点五：为令螺肉口味达到最佳，建议提前一天完成制作，让其在汤汁里泡一个晚上，第2天再吃的话更入味，当然，等不及的就当即把菜一扫而光吧！

秘诀：这道菜以咸、香、辣为衡量标准，因此可以适当地把口味调偏咸，其实即使汤汁偏一点点咸，里面的螺肉才刚刚好够味道，这可是我的制作心得呀。当然，对咸味敏感的食客，还是按自己的口味去做吧。

------------
Bingjie_F:回复@一枚生活: 我是上海的做法很简单，葱姜蒜爆香，下螺蛳清炒一下放点酒去腥，加老抽上色入味，等外面那个小片都掉了就放糖收汁（还是要留一些汁比较好吃）。喜欢辣的加完老抽加辣椒就好了

培根土豆汤

海外美食作家冰清：回复@琦妈qima:土豆切小丁，洋葱黄油炒香，加水，加鸡汤，加点牛奶，煮成汤，等土豆软了之后加盐调味就成了，出锅时撒一些奶酪丝和培根末，最后撒点青葱。很简单的一个汤，15分钟就能做成。 //@琦妈qima:怎么做呀？
冬天来碗培根土豆汤，热乎乎的！

烤羊肉串

http://www.sbar.com.cn/caipu/66038/

原料：羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒、

做法：

1、羊肉洗净，控干；

2、切成均匀等大的肉块；

3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；

4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；

温馨提示：

1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；

2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；

微波炉速成超美味羊肉串的做法（8分钟自制新疆小吃菜谱

http://www.sbar.com.cn/caipu/101040/

3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；

4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；

5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。

红烧排骨藕

三排整齐的小排骨热水烫过，切小块，洗干净，姜爆油锅之后倒进锅里，再料酒，老抽生抽八角放入，加热水沸腾之后中火慢慢炖不到一个小时，排骨的香味就慢慢溢满了家了。 这时候再倒进切成小块的藕，加适量盐和糖，再焖半小时，我的处女作红烧排骨藕就端上来了！
（2010年9月9日）
http://mei2000.blogspot.com/2010/09/blog-post_09.html

烧卖

/@Seasons的小世界:糯米泡过夜后蒸熟。肉馅加酒，盐，麻油，葱拌匀。锅里加油，炒熟肉馅后，加酱油和水，把蒸熟的糯米放下去一同翻炒，直到水份全被糯米吸收，再加一点麻油拌一下。皮子我用的是现成的馄饨皮，把做好的馅儿放进去，四周捏拢。吃之前放蒸锅，蒸十分钟就可以了。很简单吧！

第二版的我给加了青豆，更健康，下场再夹带点别的蔬菜

看着不难，要试一下，泡些虾米一起煮进馅儿里应该更好吃。

10/25/11：@Seasons的小世界：自己做的烧麦，被小W赞了：＂妈妈做的麦子太好吃了！＂

青西红柿怎么做？

大脑门今今:回复 @一枚生活:不是跟鸡蛋炒，就是加葱，蒜，辣椒，青西红柿自己！ 2011-10-12

sail_huang 我妈妈就爱吃青西红柿炒肉片 (10月12日 12:10) 

海外美食作家冰清 是的，会变红，但是会很酸。 (10月12日 09:47) 

三文鱼，洋葱鸡腿， 蒜香牛排，烤牛排

三文鱼１） 橄榄油倒进油锅；２）三文鱼倒入，小火两边各煎几分钟； ３）挤出半个柠檬汁在鱼上； ４）倒入李锦记黑胡椒汁。 翻炒， 出锅！

鸡腿：１） 橄榄油倒进油锅；２）炒香洋葱；　３）洋葱盛出来，鸡腿倒入，小火两边各煎几分钟；  ４）倒入李锦记黑胡椒汁。 翻炒， 出锅！。要买去皮和去骨的鸡腿。

#蒜香牛排食谱#大 家问做法， 其实特别简单。 原料：蒜头，韩国烧烤酱，牛排。 做法： 1） 油烧热，蒜头斜切片， 放油锅爆香。 蒜片盛出。2）牛排放油锅，中火，正反面各煎５－８分钟。３）锅内倒韩国烧烤酱，翻炒，加入蒜片。 盛盘，开吃！牛排买的是Beef Boneless Chuck Steak, 大约$3.5/lbs.

牛排：把牛排用调料洒一遍，烤箱预热１０分钟到４００度。　烤１５分钟？

冰清：麻辣凉粉， 咖喱饭， 冰皮月饼

这篇文章的结尾有讲咖喱饭的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486c43b90100c736.html

麻辣凉粉：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486c43b90100blol.html

这是奥依兰的冰皮月饼方子：

大家好， 抄来的冰皮配方如下。我是用澄粉代替面粉，油减到2TSP。 芋泥馅就是大芋头蒸熟趁热粉碎加练奶和白糖-味道随意。制作过程中我没有如下用保鲜膜， 就是手上拍点粉面团如做汤圆装包好然后滚粉按模。  抱歉这次匆忙没有做好花样。 再次谢谢王先生及翠轩女主人，冰清及各位， 很开心，期待下次再聚。  依蓝

--------------------

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/855476.html

冰皮月饼的皮的基本配方如下:

糯米粉:40克

粘米粉:40克

面粉:20克 

砂糖:20克

牛奶:180克

练奶:4大勺(TBS)

生油:4大勺(TBS) 

以上量可做16个左右60克的小月饼

将粉过筛, 然后加糖,牛奶,练奶和油,搅拌均匀成浆后, 放微波炉安全容器, “叮”一分钟后, 搅拌一下, 再:叮”一分钟, 再搅拌, 然后每”叮”半分钟搅拌一次, 直到浆液完全凝固呈透明状(视各家微波炉功率而定具体时间).另外,如果不喜欢用微波炉的, 可以将浆水用大火蒸20-30分钟至熟.

面团冷却后, 揉搓成团, 分成16个小团, 用两张保鲜膜夹着, 压扁成片, 包入事前搓好的馅(馅搓好后放冰箱,增强硬度),放入糕粉中滚一下(半杯糯米粉炒熟即成糕粉),再按入模子, 压紧后, 推出即可.多余的糕粉可用小刷刷去(我保留了一部分糕粉在月饼上, 便于月饼叠加保存)

冰清：四川凉面， 豉汁蒸酿苦瓜。

四川凉面以其麻辣鲜香，深受大家欢迎。它的调料其实很简单：

拌料1. 酱汁：取一大勺芝麻酱，逐量加水，用小勺不停搅和，成稀糊状，加适量盐、糖、酱油、醋，依个人口味而定。喜麻辣的人可加入花椒油和辣椒油。加少许芥末酱也别有风味。

花椒油和辣椒油的做法：

花椒油：把一大勺花椒粒放在干燥的铁锅中，用文火不断翻炒，待花椒变脆，极易被压碎时，取出，放在砧板上，用擀面杖碾碎，放入密封玻璃瓶中。可一次多做些，留待以后备用。将少量花椒碎末放在碗中，把油烧热，浇在花椒末上，即成。

辣椒油：将烧热的油浇在碎辣椒上即成。中国店里可以买到成包的碎辣椒。用Pizza店的辣椒包也可以。喜食蒜的人也可拌入蒜汁，味道更佳。

拌料2. 荤菜码：取四分之一磅肉馅，加葱、姜、料酒炒干，去油，和一包宜宾碎米芽菜翻炒，拌匀（如果没有碎米芽菜，用榨菜末也行）。炒时略加些糖，口感更佳。

拌料3. 素菜码：将黄瓜切丝，或是加豆芽，或其他切成丝的青菜均可。

面 的煮法：四川凉面要想做得好，面的煮法是讲究的。水滚之后下面，不断搅拌，防止粘锅。待八分熟时（即用筷子夹断面条，仍能看见中间有小小的白芯），捞出， 过冷水，洗去浮在表面的面汤，沥干水分，放置一个大盘中，旁边支一个电风扇，在面里拌入麻油。然后，将面不断挑起，让风把面条吹凉。这样做出的面条，咬起 来QQ的，口感特别好。

吃时将拌料1、2、3加到面里拌匀（素食者只需加1、3就行了），就成了美味消暑的四川凉面。

这里介绍的是一道简单易做的苦瓜菜——豉汁蒸酿苦瓜。
将猪肉末用酒、盐、姜末腌一会儿，加少许淀粉和水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉搅到可以拉出丝来，再加些麻油，搅匀。将苦瓜洗净，两头切掉，用筷子把 两边贯通，将籽捅出来。用筷子把肉馅一点一点塞进苦瓜里，再用快刀切成段，放在盘中，里面放些鸡汤，上锅蒸熟端出。将豆豉、糖、淀粉、蒜末放在碗中，加水 调成汁，下油锅勾成芡，浇在蒸好的苦瓜上就行了。浇汁中，糖一定要多放些，因为苦瓜比较苦，浇汁中的甜味可以减缓苦瓜的苦味，还能让整个菜提味。另外就是 淀粉不能放得太多，否则就浇汁就太稠了。苦瓜也不要蒸太久，如果蒸得太久，苦瓜变软，就会塌下来，不能成型了。好，一道色香味俱全的，适合炎热夏季的菜 ——豉汁蒸酿苦瓜就做成了。

冰清：蒜苗炒肉 ＆ 凉拌三丁

材料：猪里脊肉1/4磅，蒜苗段半磅，水发木耳少许

将猪肉切丝，用淀粉、料酒、葱、姜和生抽酱油腌一会儿，放入 烧热的油锅急火快炒，将肉丝滑散，待肉丝稍一变色即盛出。放入蒜苗翻炒一会儿，炒熟后，加木耳和已炒好的肉丝翻炒几下，加盐拌匀即出锅。

－－－－－－－－－－－－－－
http://blog.sina.com.cn/s/blog_486c43b90100nbnx.html

原料：花生（煮熟），藕，芹菜，胡萝卜，花椒。
具体做法是：

先把花生加花椒，盐，八角，煮熟。鲜藕，芹菜，胡萝卜切丁，用开水焯熟。在锅里放一大勺油，烧热，加4、5粒花椒，等花椒变成黑色时，捞出花椒扔掉，把油浇在菜上，再加盐，少许味精拌匀即成。此菜特别适合Pot Luck。

冰清： 炸酱面， 辣豆瓣酱：

甜面酱：

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁、酱爆茄子等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品，或者吃木须肉时卷饼蘸酱用，还可以做成酱腌小黄瓜，酱腌萝卜。

我最喜欢用甜面酱做北京风味炸酱面。因为甜面酱略有甜味，如果用一半的豆瓣酱，一半的甜面酱炸酱，味道鲜美，甜咸适口，拌面蘸酱均美味。

具体做法是：一勺猪肉末，用葱姜料酒炒熟，加甜面酱和豆瓣酱各一半，反复翻炒，如果喜欢，也可加鸡蛋碎，豆干，香菇丁等。等到酱和肉末等充分融合入味，就可出锅，放到碗里。煮好面，舀一勺酱，加点黄瓜丝，再拍一瓣蒜，就是很地道的老北京吃法了。

豆瓣酱：

豆瓣酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可 用于烹制各种菜肴，也是酱面的配料之一。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜 美的滋味，有开胃助食的功效；此外还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；豆瓣酱中的脂肪富含不 饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

东北人喜欢吃大葱蘸酱卷烙饼，指的就是蘸这种黄豆做的豆瓣酱。而南方人也喜欢用这种酱做菜。我在杭州老字号的“皇饭儿”吃过乾隆鱼头，就是用这酱做的。

具体做法：鱼头（鲢鱼，鲤鱼均可）半个，将鱼头涂上豆板酱，腌制一小时，使酱汁渗入整个鱼头。豆腐切成长方形，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。炒锅置旺火上烧热，将鱼头下锅略煎。放入沙锅中，加酱、绍酒、白糖、高汤，放入豆腐、笋片、香菇、姜未。烧沸后，转微火烧炖15分钟，出锅前加入青蒜，上桌即成。

辣豆瓣酱：

豆瓣酱是在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而做成了辣 味的。看到北美很多中餐馆里，桌上放的辣椒酱都是联合牌，这也是他们出的所有酱料中，我最喜欢的。我喜欢用他们的辣椒酱做我自己的酱汁。这种做法是我家祖 上流传下来的，以前是用四川的郫县豆瓣做的，现在改用联合的辣椒酱，味道也不错。

具体做法：
材料：葱花，联合牌辣椒酱，醋，　盐，　糖，花椒油，蒜末，联合纯春芝麻油

切一小盘葱花，将一勺油放到锅里，烧得滚热，浇到葱花上，浇熟葱花，放一 勺辣椒酱，再加一勺酱油，半勺醋，一点点盐，一小勺糖，一勺花椒油，拌上蒜末，最后加上一小勺联合牌纯芝麻油，，搅拌均匀就好了。这样一罐酱汁，味道鲜 辣，用途广泛，使用方便，可以用来做白斩鸡，或者当成饺子蘸料，火锅蘸料，拌凉面也可以，感恩节时用来蘸火鸡肉或是做棒棒鸡丝的调料，也可当鱼香肉丝，麻 婆豆腐的调料。

#温灸食谱#大枣香菇鸡汤

今天和小潘医生学习了一道新的菜，非常适合女性在经期后补气活血，同时也能帮助滋润肌肤。她建议我每个月给自己做一次。大枣香菇鸡汤：

原料: 2-3只鸡腿； 干香菇6-7只，红枣8枚，枸杞子一把，米酒和盐少许。

做法： 
1. 用热水将干香菇泡软 （热水泡比较快）， 然后切半。 水留着回头做汤底。
2. 开水将2-3只鸡腿烫一会儿。
3. 然后， 吧烫熟点鸡腿，香菇，红枣和枸杞子一起放进锅里，倒入泡香菇的水，加一匙米酒。水开后小火炖。
4.煮好的鸡汤因为有红枣的关系会有甜味，在加上香菇的香气， 酌量撒一点盐就可以了。

小潘医生说这道菜 滑润适口，口味柔和鲜香，特别适合女性经期后补身。我回头试试！

广东菜 － 鲳鱼， 蒜蓉虾, 叉烧, 咸肉

Sail_Huang: 9/27/11 - 微博sail_huang

菜心： 我们吃菜心一般都是白灼，特别简单，一大锅水开后倒点油进去，再加入菜心，差不多30秒左右就可以捞出沥干水，摆盘，淋上生抽或是耗油即完成，盐都不要的，这个菜简单，好看，健康。

芥兰： 芥兰我们家也基本上这样吃，都是整棵很嫩的小菜心，不用切的，码在盘子里很整齐跟饭店里的一样，这种卖相好简单的菜宴客最好了。

炒蔬菜的小窍门：蔬菜一般绿色的蔬菜炒之前放点油在沸水里过10来秒种，沥干后再加蒜蓉之类的炒的话，这个菜的颜色就能很长时间保持绿色，味道也比不过水要好很多 

鱼： 海鲜的话活的鱼一般都是清蒸，这个非常简单，你肯定会。如果是那种从海里捞上来就死了的鱼我们一般都是用少量油煎，快出锅的时候放入葱末姜末蒜末煎香，出锅再淋点海鲜酱油就可以了，也不要盐的 (今天 13:16)

金鲳鱼：就是上次我告诉你的方法，抹点盐料酒腌一会，入锅前有厨房纸巾吸干净表面的水，锅内少量油，入锅煎至两面金黄，再加入姜末蒜末红椒末煎香，出锅后再撒点小葱末淋点海鲜酱油，很好看也很好吃了，哈哈

虾： 虾如果是新鲜的的话我有时候会用蒜蓉蒸，卖相也非常好，虾先开背去虾线，在盘子里摆个好看的造型，蒜蓉姜末在油锅里炒香出锅均匀撒在处理过的虾上，如果蒸熟 十来分钟就熟了，出锅淋上海鲜酱油，撒上葱花，卖相又是非常好，我发现我就喜欢卖相好的菜。

汤： 我家的汤，一般都是老火汤，加上姜片煲3小时以上，一般的汤就加金华火腿，花胶，瑶柱之类的广东香港特色东西一起煲，很好喝的，客人来我家一般人都是喝3碗，这个就是太费功夫了
 羊肉汤都是先煲2小时候左右再加萝卜煲半小时，也是只加姜片料酒盐，味道也很好

sail_huang 回复@一枚生活:我这个独家叉烧很简单的，找块肥瘦搭配的腩肉，加点海盐生抽腌制（最好在冰箱超过10小时），做的时候拿出来刷上李锦记叉烧酱蜂蜜还有一点香油，再放入烤箱里烤半小时（时间取决于肉的大小形状），微波炉里用高火也可以将就，哈哈 (30秒前)

12/13/11：咸肉：你选块瘦肉，用叉子在上面一顿猛戳（便于入味），抹大量海盐密封进冰箱腌一天，拿出来稍微风干一下再密封入冰箱，3天左右就可以吃了 (今天 02:20)

老干妈香菜杂菌

2011年9月28日 微博

@宅男小饕： 【小饕美食】晚饭吃菌类吧，健康点儿。其实菌类做好了完全不比肉类差，爱吃辣的俺就炒这个老干妈香菜杂菌吧，很简单，蒜末爆锅后就把老干妈油辣椒放进去炒 香，然后把洗干净的菇放进去，开始的时候会发现菇会把油都吸干，继续翻炒到菇又“吐出”油的时候就大功告成了，撒香菜末进去，太下饭了这菜……！

DIY西兰花香菇炒培根， DIY蒜香培根炒荷兰豆

2011年9月27日 微博
@DIY私房菜： 【DIY西兰花香菇炒培根】1、把培根切成小片，直接倒入锅中煎。2、倾斜锅子，让油集中到一侧后加入洋葱，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒。 3、加入切好的香菇，继续翻炒。4、加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒。

收藏于：9月26日 22:36

美食零食控：【DIY蒜香培根炒荷兰豆】爽脆的小秘密,想知道吗？赶紧来学吧！

好吃的餐馆推荐

9/21/11：寻找外卖的朋友可以试试moorpark&bollinger路口的jenny's kitchen. 今天order了两个菜，一荤一素。LG吃了一口小排居然惊艳无比，切，当然很可能是加班肚子饿坏了。素菜是鸡腿菇豆腐皮加农贸丝瓜，清爽新鲜。老板娘一 个人唱着一台戏 ，忙里偷闲和老板打情骂俏。　－钟六月的微博
她的冷冻水饺听说比同同的好

鲜肉月饼

2011年9月11日.来自美食家冰清的分享。 Source: http://wxs.zhongwenlink.com/home/blog_read.asp?id=206&blogid=48858

鲜肉月饼

原料：肉馅半磅，料酒少许，青葱姜末少许，盐1/4茶匙， pastry sheet一盒（美国超市都可以买到，冷冻柜里，和其他的冷冻甜点放一起的。），榨菜半包，鸡蛋一个，芝麻少许。

做法：将肉馅和料酒与葱姜末、盐和榨菜搅均。将酥皮解冻到室温，切成小片，将一小勺肉馅放中间，包好后，略压扁，呈圆形，在表皮刷上一层蛋液，撒些芝麻，放入烤箱中，400度烤10到15分钟即成。

小叮咛：

1. 肉馅加榨菜，味道会更鲜美，但是比较咸，盐要少放些。
2. 饼的底部不要弄太厚，以免影响口感。
3. 每个烤箱情况不同，烤的时间和温度可调整，直到月饼表面金黄色即成。

中秋前一天正好是周日，和两个小朋友一起做，简单得不可思议！小朋友们参与包了大多数，卖相不咋地，味道极好！让我想起二十年前在交大二部的校园里小卖部买的鲜肉月饼了。 那时候要三毛钱一个，我舍不得吃，大学期间总共也没吃过几回。
-------------

另外有一个用面粉做的方子，谢谢我的朋友奥依蓝的分享。在这里：http://maomaomom.com/%E3%80%90%E9%85%A5%E7%9A%AE%E9%B2%9C%E8%82%89%E6%9C%88%E9%A5%BC%E3%80%91/

我这个人对面粉没有感觉，所以选了第一个方子。

炒Pasta

Source: http://smallhandbighand.com/blog.php?act=view_bp&bpage=UJ0A335NGQ3PDG3G4U80S2QGQS2W0W2W

PASTA買的是COSTCO的﹐六大包﹐有三種形狀。小姐看上的﹐一定要買﹐不知道啥時候可以吃完﹐
水煮滾﹐放點鹽﹐我放了兩種PASTA﹐蝴蝶形和圓圈的﹐煮12分鐘﹐瀝干水份。

洋蔥半個﹐番茄一個﹐CHICKEN SAUSAGE 三條﹐ 洋菰五六個切小塊。

洋蔥先下去炒香﹐其他配料下去同炒﹐加點雞湯﹐加蓋稍微煮一下。然後就是加煮好的PASTA下去翻炒拌勻﹐加兩大匙PASTA SAUCE調味就好了。

沒有講究﹐隨便亂煮的。CHICKEN SAUSAGE 我是TRADER JOE買的﹐裡面有APPLE﹐小姐特別喜歡﹐MUSHROOM我兒子喜歡。

- kongp(LSMOM) (2011-08-03)

琥珀桃仁

http://www.smallhandbighand.com/blog.php?act=view_bp&bpage=X9AJX6C2HXVHNW10AN4QWUJ2CLANLNQL 

小熊星

 

材料：生核桃仁、牛奶、红糖（黄糖）、白芝麻

作法：

1、烤箱375度，10分钟，把生核桃仁烤熟，晾凉。

2、锅内倒入适量的牛奶，加入红糖。等牛奶基本蒸发，红糖融化成粘后倒入烤熟的核桃仁，翻动让核桃仁均匀粘上糖。

3、出锅后摊开撒入熟白芝麻，晾凉就可以开吃了。

Tips：

1、网上大多是用微波炉来搞熟核桃，或者是用油炒。我一不喜欢用微波炉，二觉得核桃本身已经很油不用再加油，所以选用烤箱烤。

2、晾凉后可以放个盆里来回颠一颠，核桃外表那层褐色的皮因为已经干了，可以去掉不少。

3、用牛奶化糖扣出来的糖浆是白色的，粘到核桃上白白的，不太好看，没有琥珀的效果，我想用黄油或油来化糖会好些。

4、我第一次是出锅直接装盘，结果晾了以后全部粘在了一起，吃起来很不方便。

5、如果加入糖后再加入少许的盐、醋、辣椒粉、花椒粉就成了怪味儿核桃，这个我和妮爸还挺喜欢吃滴。

千变万化的卤味之二：夫妻肺片

千变万化的卤味之二：夫妻肺片

Sunday, November 22, 2009 | 5 comment | 191 reads

这道菜是利用牛腱牛肚切片后剩下的边角料做的，做法很简单，几分种就好了。我不是四川人，也没吃过正宗的夫妻肺片，四川同学别砸我啊。

做法：

卤好的牛腱牛肚切片后剩下的边角料放在一个大碗里。

 加一到两大匙老干妈油辣子，辣度请自行控制

 加酱油，山西老陈醋，香油各少许，口味咸淡随你喜欢

 加一把炒好的花生米，永和可以用赠卷买，不加其实也行

 香菜或葱花少许

 拌开试试味道，酌量添加调味料直到喜欢的程度

 最后撒点芝麻更好，这是大头儿子爸爸的主意，我觉得很好。

 总之没有绝对的recipe，我做的味道好像还蛮受欢迎的，你也试试吧。

千变万化的卤味之一：卤菜的做法

千变万化的卤味之一：卤菜的做法

Sunday, November 22, 2009 | 16 comment | 303 reads

对 于我们这些戴着好几顶帽子的职业妇女兼妈妈们来说，下班后累得半死却还要张罗晚饭真是件难事，所以卤菜永远是我得力的好帮手。刚卤好时切一切，洒点葱花香 油直接就上桌了。剩下的用铝帛纸包起来冷冻，过几天搭配点别的材料，拌一拌，炒一炒，变个样子再上桌，又是一道好菜。废话少说，先来讲讲卤菜的基本做法。

 

辛香料：大蒜4-5粒,略拍裂，葱白2支，姜3-4片，红辣椒2支

五香料： 市售卤包 (你也可以自己配，鉴于大家也没那个时间，用配好的卤包就行了)

做法:

热锅中加油两大匙，爆香蒜，姜，葱段，红辣椒，淋下米酒一杯，酱油两杯炒煮一下。

放入卤包，一罐罐装鸡汤，冰糖两大匙，盐一小匙，水适量，大火煮滚，改小火煮二十分钟，做成卤汤。

肉类如牛腱，牛肚，牛筋，猪脚，蹄膀等先烫过去血水。

把烫好洗净的肉类放入卤汤，注意卤汤要盖过材料，先用大火煮滚，再改小火，盖上锅盖卤煮四十分钟左右。

关掉火，那个卤包要拿起来，以免发苦，让材料泡在卤汤中三到四小时。

第一次做了卤菜后要把卤汤保存起来，如不常做可以冷冻，以后就不用重复做卤汤了，每次卤菜时适量添加水，卤包和别的调味料就行了。累积几次后，卤汤的味道会越来越好的。

文学城：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/999305.html

，做个卤料：煮开一锅水(5-6杯),下 4 枚八角，一片桂皮，两颗草果，三片香叶，三粒丁香，一片陈皮，三片姜，两根葱，半杯红冰糖，一杯料酒，两杯生抽，一杯老抽 . 大火烧开后 , 调小火熬半小时。 什么东西都可以卤，需要注意一点，就是东西都要先焯水，汆烫过后，才能放进卤锅，否则一锅好好的老卤就要泡汤了。

香菇肉燥：配饭拌面两相宜

香菇肉燥：配饭拌面两相宜

Tuesday, November 3, 2009 | 25 comment | 598 reads

 如果你没有太多时间做饭，礼拜天花三十分钟卤一锅香喷喷的肉燥会很有用的。肉燥浇在饭上，拌在面里，或者当成烫青菜的酱料，便宜又大碗，小朋友也爱吃噢。

材料：

猪绞肉1磅：买一块五花肉,三分肥七分瘦,请店家帮你绞成绞肉，尽量绞粗一点。如果怕胖也可以只用瘦肉，但味道会比较柴。

红葱头5-7个：红葱头的大小接近蒜头，样子有点像洋葱，中国超市都有卖

香菇：量随你喜欢

葱花：少许

 

作法：

绞肉用刀背稍剁一下，这样肉会较有弹性。拌入少许沙拉油或麻油，葱花，料酒，拌的时候注意要顺着一个方向拌。

红葱头切碎，香菇切丁。

热锅用红葱头爆香，喜欢吃辣的也可以加点辣椒。加入绞肉炒到发白，加点酒同炒去腥，再加香菇丁。

加入酱油，冰糖，五香粉和水。水要盖过肉，用中火煮滚后盖上锅盖，改小火煮三十分钟

喜欢油豆腐和卤蛋的可以加在肉里卤，不过卤蛋入味要泡久一点。

 

我通常会一次卤一大锅的肉燥，然后分袋装起来冷冻，不然再好吃的东西，吃多了也会腻。吃的时候倒在锅里煮滚，淋在热腾腾的白饭上，再配个青菜就是很好吃的卤肉饭了。拌干面也很香，可以在面里加点烫好的豆芽菜，口感更好噢。

大骨汤的方子

大骨汤的方子

Kongp Monday, October 26, 2009 | 41 comment | 832 reads

我父亲是广东人，酷爱喝汤，可惜我妈是个事业心强的职业妇女，所以我爸只好认命。幸好我遗传了父亲的好吃，没有继承母亲的懒做，所以我家老公小孩有靓汤喝。 给大家贴个大骨汤的方子，含有丰富的蛋白质和钙质，既促进儿童发育，也有养颜美容之功效，非常值得一试

材料：鸡骨架一包，猪骨一包。中国超市一般都有，价钱也便宜。

 步骤：
1 烧一锅滚水，把骨头丢下去，直至滚开。然后把水倒掉，用自来水洗掉骨头上咖啡色的血污。
2 原料与冷水一起下锅，滚开时再加点姜片料酒去腥。这一点非常重要，否则原料外层骤然受热，表面蛋白质迅速变性凝固，会影响内部物质释出，减弱汤汁的鲜美程度
3 褒汤时要一次把水加足，不能中途添加冷水。以化学角度来说，当原料与水共煮时，会形成一个平衡状态。在水份子对流作用下，热量不断向原料内部渗透，可融性 呈味物质就从原料内部扩散到表面，再到汤汁。若中途添加冷水，汤汁温度骤然下降，这个平衡状态就被破坏了，使汤的鲜度降低
另外注意汤汁滚开后用中火，但汤一定要保持在沸腾状态，使水分子振荡频率增高，也有助于脂肪乳化，使蛋白质结成团状小颗粒，从而使汤变白。
4 四小时后关火，放凉后放冰箱。这是汤汁应该呈乳白色。
5 隔天把表面的肥油去掉，这个步骤很容易，因为冰了一个晚上的大骨汤此时应该结成肉冻一样的胶状物质了。

这个汤我每个礼拜煮一大锅，去油后用ziplock bag装起来冷冻，吃的时候煮滚，加点蔬菜肉片，鱼丸肉丸都行，非常好喝。而且准备时间前后不超过1小时，就有一个礼拜的好汤呦

零失败的皮蛋豆腐

零失败的皮蛋豆腐

Kongp Friday, October 30, 2009 | 30 comment | 619 reads

嫩豆腐1盒,肉松或鱼松两汤匙，皮蛋2个，葱花少许

调味料：生抽，麻油

豆腐烫一下，切丁。

皮蛋切丁，加在豆腐上。

拌入生抽，麻油。

撒上肉松，葱花。开吃！

简易版上海菜饭

简易版上海菜饭

Sunday, November 8, 2009 | 15 comment | 258 reads

十足的懒人菜，准备时间约十五分钟，主食，荤菜，青菜全有了，很好吃噢，你也试试吧。
 
材料：
广式香肠：量随你喜欢，切片
青江菜：量随你喜欢，切段，粗细也随你喜欢
 
做法：
两杯米淘洗干净，加入切片的香肠，加水(水比平时多放一点)，用电锅煮熟。
饭快好的时候炒青江菜，炒到半熟就行了。
饭好后加入青江菜，注意要把菜汁也倒进去拌匀。
电锅再切下去焖五到十分钟就好了。
 
正宗的菜饭里放的是咸肉，我嫌麻烦用香肠代替，味道也不错的。这道菜的关键是饭好了后再加菜下去焖，不然菜的颜色会发黄，口味也会变得怪怪的。

烤玉米糕

2009—— 应小熊星要求，把这个菜谱找了出来。

这个菜谱简单易行。我做过很多次。每次用那种做蛋糕的烤盘烤一大盘，当早饭吃够吃好几天，一般是配着牛奶吃的。这是一个美国朋友给我的配方。这个配方也可以变些花样来，例如加葡萄干，加胡萝卜丝，加各式干果（核桃仁啦，杏仁啦等）。我不爱吃太甜的东西，每次还会少放些糖。

Sweet Cornbread  

Prep Time: 15 Minutes   Cook Time: 30 Minutes Ready In: 50 Minutes

Yields: 15 servings 

INGREDIENTS:1 1/2 cups cornmeal； 2 1/2 cups milk； 2 cups all-purpose flour； 1 tablespoon baking powder； 1 teaspoon salt； 2/3 cup white sugar； 2 eggs； 1/2 cup vegetable oil ；

DIRECTIONS:

1.  Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). In a small bowl, combine cornmeal and milk; let stand for 5 minutes. Grease a 9x13 inch baking pan. 2.  In a large bowl, whisk together flour, baking powder, salt and sugar.  3.  Mix in the cornmeal mixture, eggs and oil until smooth. Pour batter into prepared pan. 4.  Bake in preheated oven for 25 minutes, or until a knife inserted into the center of the cornbread

粉粉绿绿没有最懒的， 只有更懒的！  Costco 有卖这种cornbread mix的， 每次烤出来都是又香又润。 

烤羊排

烤羊排	Friday, November 20, 2009 | 27 comment | 522 reads

      在网上查到一种烤羊排的方子，说是巨好吃，很是眼馋，上周末用Costco的羊排试了一下，真的非常好吃。原贴说Whole food的羊排最好。（小熊星）
            用料：
            LAMP RIB CHOPS, 蒜头2-3个, 剪碎的干辣椒,孜然, 盐, 橄榄油(或食用油)
      做法：
           1、烤箱预热至375 F.
           2、把羊排洗好,放凭底锅用油煎至两面金黄,煎的时候加一点蒜头末,拿出放一边待用.
           3、蒜头切碎,干辣椒剪碎,再加上孜然,撒在羊排上,放入烤箱烤8分钟.取出,翻面,撒上蒜头,干辣椒,孜然,再烤8分钟就好了.
           4、拿出来的时候撒上少许盐, 这个一定要趁热吃, 绝对鲜嫩可口:))) 

    实践结果：
        味道真的很好，也很嫩。孩子们没有加盐直接吃也行，没有膻味，不过羊肉味也比较淡。整道菜做起来很简单、也不费时间。
   实际操作：
           1、我没有孜然，所以用了孜然粉代替，也只有辣椒碎，所以出来不是很漂亮。
           2、我的羊排切的比较厚，所以煎时的时候久了一点儿，主要是怕烤 不熟。也没有煎到金黄，只是变了色。
           3、撒盐是个技术活，一不留神就多了:-)。

copy一个我抄的mit上面的一个方子，挺不错的。我还用了韩国烤肉酱代替牛排粉腌制了，为了娃没有加辣椒。
具体操作办法，1） 先将羊排顺着骨头缝隙切一刀，注意不要切断，这样烤的时候靠近刀口的地方也会烤焦，口感更好。
2）用盐，牛排粉，孜然粉，辣椒粉，红糖均匀抹在羊排的两面，等30分钟，烤箱设375度，从下往上烤25分钟，注意羊排最好放在架子上，下面垫锡纸可以接羊油，然后用broil烤3分钟，把上面的皮烤成焦黄色。
3） 出炉后，用刀把剩下的连着的筋切断，羊排就变成一片片像逗号一样的肉排，用手拿着逗号的尾巴，一口下去，外面酥脆，和着里面的肉汁，还有孜然的香味，真是幸福的感觉。。。

酱肘子

                   酱肘子
5/12/10 – 冬天 - http://bayecho.com/node/219
1肘子一只， 洗净。放到水中煮开捞出。
2. 放一平底锅中，一勺油，肘子 皮朝下，煎至皮金黄。
3. 取出肘子放进一只汤锅内，加1杯料酒，半杯 老抽酱油，一小勺糖，一小勺醋。两只八角。开始煮。
4.煮至汁剩少许，关火捞出。
味道好极了

凉拌拂掌瓜

6/11/10: 凉拌拂掌瓜－－冬天食谱

注：本人做饭特点，不使用味精，不喜欢各种配好的调料，不喜欢油炸。不容许锅冒烟， 还不能麻烦。难伺候。所以要不停地改进做法。
做法：
合掌瓜两只洗净，切丝。放入烧开的水中烫一下即捞出，几秒钟之内完成。
放烫过的瓜丝进一盆内，冲凉后沥干水分盛入一干静盆内。
大蒜半头剥皮剁碎，两大勺油放入不沾锅中烧热（千万别冒烟），倒入大蒜炒香，离火。凉后浇在瓜丝上面。
一大勺老干妈辣酱，一小勺醋，一小勺香油，少许盐和塘拌匀瓜丝。 就开吃了

炒茄子

2010年学自Bayecho.

炒茄子

茄子是吃油的家伙，做之前不处理一下，多少油都被他吸进去了。所以的先用水泡。等茄子把水喝饱了，炒时就不喝油了。


做法：
茄子两只切块， 用水泡20 分钟。
葱两根，蒜几瓣，切段和片。
两大勺色拉油烧热，捞出茄子放入锅中，炒软后，放入一小勺糖，一大勺老抽酱油，盐少许，切碎的葱蒜，兜匀出锅。

请点击我的博客：http://bayecho.com/blog/53

麻辣汁：

2010年学自小熊星

麻辣汁：

隆重推出这个麻辣汁，这是Amanda爸爸的独家秘方，被我偷师得来，虽然只是照猫画虎，但已经被好多人赞，所以特贡献出来。

先做些油泼辣子――就是把一些辣椒碎放在碗里，淋入热热的油，这个油可以放些花椒先出点儿味，也可不放。

另取一碗，放入花椒粉、油泼辣子、酱油、少许糖和醋（这二个是为提味，所以量少即可），再加入少许买来的花椒油、辣椒油、香油（我只用一瓶花椒辣油充数，不放香油），再切些葱花放在上面，在火上烧热花椒油，淋到葱花上，最后再加入一些芝麻，调匀后即可。Amanda爸爸的做法是还会再加入些带着小花生等豆豆的辣酱，永和有买一种叫下酒菜的就不错，不过我一直只是加芝麻凑数。
    特别说明，这个花椒和花椒粉要选狮子楼这个牌子才香够味，辣椒粉也是这个牌子的最好。
    另外，这个麻辣汁是个百搭宝，卤的蹄筋、牛肉、猪耳朵、甚至凉粉儿。。。。只要是你想吃的麻辣的都可以用，好吃呀。在此严重感谢Amanda爸爸。