红烧排骨藕

三排整齐的小排骨热水烫过，切小块，洗干净，姜爆油锅之后倒进锅里，再料酒，老抽生抽八角放入，加热水沸腾之后中火慢慢炖不到一个小时，排骨的香味就慢慢溢满了家了。 这时候再倒进切成小块的藕，加适量盐和糖，再焖半小时，我的处女作红烧排骨藕就端上来了！
（2010年9月9日）
http://mei2000.blogspot.com/2010/09/blog-post_09.html

烧卖

/@Seasons的小世界:糯米泡过夜后蒸熟。肉馅加酒，盐，麻油，葱拌匀。锅里加油，炒熟肉馅后，加酱油和水，把蒸熟的糯米放下去一同翻炒，直到水份全被糯米吸收，再加一点麻油拌一下。皮子我用的是现成的馄饨皮，把做好的馅儿放进去，四周捏拢。吃之前放蒸锅，蒸十分钟就可以了。很简单吧！

第二版的我给加了青豆，更健康，下场再夹带点别的蔬菜

看着不难，要试一下，泡些虾米一起煮进馅儿里应该更好吃。

10/25/11：@Seasons的小世界：自己做的烧麦，被小W赞了：＂妈妈做的麦子太好吃了！＂

青西红柿怎么做？

大脑门今今:回复 @一枚生活:不是跟鸡蛋炒，就是加葱，蒜，辣椒，青西红柿自己！ 2011-10-12

sail_huang 我妈妈就爱吃青西红柿炒肉片 (10月12日 12:10) 

海外美食作家冰清 是的，会变红，但是会很酸。 (10月12日 09:47) 

三文鱼，洋葱鸡腿， 蒜香牛排，烤牛排

三文鱼１） 橄榄油倒进油锅；２）三文鱼倒入，小火两边各煎几分钟； ３）挤出半个柠檬汁在鱼上； ４）倒入李锦记黑胡椒汁。 翻炒， 出锅！

鸡腿：１） 橄榄油倒进油锅；２）炒香洋葱；　３）洋葱盛出来，鸡腿倒入，小火两边各煎几分钟；  ４）倒入李锦记黑胡椒汁。 翻炒， 出锅！。要买去皮和去骨的鸡腿。

#蒜香牛排食谱#大 家问做法， 其实特别简单。 原料：蒜头，韩国烧烤酱，牛排。 做法： 1） 油烧热，蒜头斜切片， 放油锅爆香。 蒜片盛出。2）牛排放油锅，中火，正反面各煎５－８分钟。３）锅内倒韩国烧烤酱，翻炒，加入蒜片。 盛盘，开吃！牛排买的是Beef Boneless Chuck Steak, 大约$3.5/lbs.

牛排：把牛排用调料洒一遍，烤箱预热１０分钟到４００度。　烤１５分钟？

冰清：麻辣凉粉， 咖喱饭， 冰皮月饼

这篇文章的结尾有讲咖喱饭的做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486c43b90100c736.html

麻辣凉粉：http://blog.sina.com.cn/s/blog_486c43b90100blol.html

这是奥依兰的冰皮月饼方子：

大家好， 抄来的冰皮配方如下。我是用澄粉代替面粉，油减到2TSP。 芋泥馅就是大芋头蒸熟趁热粉碎加练奶和白糖-味道随意。制作过程中我没有如下用保鲜膜， 就是手上拍点粉面团如做汤圆装包好然后滚粉按模。  抱歉这次匆忙没有做好花样。 再次谢谢王先生及翠轩女主人，冰清及各位， 很开心，期待下次再聚。  依蓝

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http://bbs.wenxuecity.com/cooking/855476.html

冰皮月饼的皮的基本配方如下:

糯米粉:40克

粘米粉:40克

面粉:20克 

砂糖:20克

牛奶:180克

练奶:4大勺(TBS)

生油:4大勺(TBS) 

以上量可做16个左右60克的小月饼

将粉过筛, 然后加糖,牛奶,练奶和油,搅拌均匀成浆后, 放微波炉安全容器, “叮”一分钟后, 搅拌一下, 再:叮”一分钟, 再搅拌, 然后每”叮”半分钟搅拌一次, 直到浆液完全凝固呈透明状(视各家微波炉功率而定具体时间).另外,如果不喜欢用微波炉的, 可以将浆水用大火蒸20-30分钟至熟.

面团冷却后, 揉搓成团, 分成16个小团, 用两张保鲜膜夹着, 压扁成片, 包入事前搓好的馅(馅搓好后放冰箱,增强硬度),放入糕粉中滚一下(半杯糯米粉炒熟即成糕粉),再按入模子, 压紧后, 推出即可.多余的糕粉可用小刷刷去(我保留了一部分糕粉在月饼上, 便于月饼叠加保存)

冰清：四川凉面， 豉汁蒸酿苦瓜。

四川凉面以其麻辣鲜香，深受大家欢迎。它的调料其实很简单：

拌料1. 酱汁：取一大勺芝麻酱，逐量加水，用小勺不停搅和，成稀糊状，加适量盐、糖、酱油、醋，依个人口味而定。喜麻辣的人可加入花椒油和辣椒油。加少许芥末酱也别有风味。

花椒油和辣椒油的做法：

花椒油：把一大勺花椒粒放在干燥的铁锅中，用文火不断翻炒，待花椒变脆，极易被压碎时，取出，放在砧板上，用擀面杖碾碎，放入密封玻璃瓶中。可一次多做些，留待以后备用。将少量花椒碎末放在碗中，把油烧热，浇在花椒末上，即成。

辣椒油：将烧热的油浇在碎辣椒上即成。中国店里可以买到成包的碎辣椒。用Pizza店的辣椒包也可以。喜食蒜的人也可拌入蒜汁，味道更佳。

拌料2. 荤菜码：取四分之一磅肉馅，加葱、姜、料酒炒干，去油，和一包宜宾碎米芽菜翻炒，拌匀（如果没有碎米芽菜，用榨菜末也行）。炒时略加些糖，口感更佳。

拌料3. 素菜码：将黄瓜切丝，或是加豆芽，或其他切成丝的青菜均可。

面 的煮法：四川凉面要想做得好，面的煮法是讲究的。水滚之后下面，不断搅拌，防止粘锅。待八分熟时（即用筷子夹断面条，仍能看见中间有小小的白芯），捞出， 过冷水，洗去浮在表面的面汤，沥干水分，放置一个大盘中，旁边支一个电风扇，在面里拌入麻油。然后，将面不断挑起，让风把面条吹凉。这样做出的面条，咬起 来QQ的，口感特别好。

吃时将拌料1、2、3加到面里拌匀（素食者只需加1、3就行了），就成了美味消暑的四川凉面。

这里介绍的是一道简单易做的苦瓜菜——豉汁蒸酿苦瓜。
将猪肉末用酒、盐、姜末腌一会儿，加少许淀粉和水，用筷子朝着一个方向搅拌，直到肉搅到可以拉出丝来，再加些麻油，搅匀。将苦瓜洗净，两头切掉，用筷子把 两边贯通，将籽捅出来。用筷子把肉馅一点一点塞进苦瓜里，再用快刀切成段，放在盘中，里面放些鸡汤，上锅蒸熟端出。将豆豉、糖、淀粉、蒜末放在碗中，加水 调成汁，下油锅勾成芡，浇在蒸好的苦瓜上就行了。浇汁中，糖一定要多放些，因为苦瓜比较苦，浇汁中的甜味可以减缓苦瓜的苦味，还能让整个菜提味。另外就是 淀粉不能放得太多，否则就浇汁就太稠了。苦瓜也不要蒸太久，如果蒸得太久，苦瓜变软，就会塌下来，不能成型了。好，一道色香味俱全的，适合炎热夏季的菜 ——豉汁蒸酿苦瓜就做成了。

冰清：蒜苗炒肉 ＆ 凉拌三丁

材料：猪里脊肉1/4磅，蒜苗段半磅，水发木耳少许

将猪肉切丝，用淀粉、料酒、葱、姜和生抽酱油腌一会儿，放入 烧热的油锅急火快炒，将肉丝滑散，待肉丝稍一变色即盛出。放入蒜苗翻炒一会儿，炒熟后，加木耳和已炒好的肉丝翻炒几下，加盐拌匀即出锅。

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_486c43b90100nbnx.html

原料：花生（煮熟），藕，芹菜，胡萝卜，花椒。
具体做法是：

先把花生加花椒，盐，八角，煮熟。鲜藕，芹菜，胡萝卜切丁，用开水焯熟。在锅里放一大勺油，烧热，加4、5粒花椒，等花椒变成黑色时，捞出花椒扔掉，把油浇在菜上，再加盐，少许味精拌匀即成。此菜特别适合Pot Luck。

冰清： 炸酱面， 辣豆瓣酱：

甜面酱：

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如酱爆肉丁、酱爆茄子等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品，或者吃木须肉时卷饼蘸酱用，还可以做成酱腌小黄瓜，酱腌萝卜。

我最喜欢用甜面酱做北京风味炸酱面。因为甜面酱略有甜味，如果用一半的豆瓣酱，一半的甜面酱炸酱，味道鲜美，甜咸适口，拌面蘸酱均美味。

具体做法是：一勺猪肉末，用葱姜料酒炒熟，加甜面酱和豆瓣酱各一半，反复翻炒，如果喜欢，也可加鸡蛋碎，豆干，香菇丁等。等到酱和肉末等充分融合入味，就可出锅，放到碗里。煮好面，舀一勺酱，加点黄瓜丝，再拍一瓣蒜，就是很地道的老北京吃法了。

豆瓣酱：

豆瓣酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可 用于烹制各种菜肴，也是酱面的配料之一。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜 美的滋味，有开胃助食的功效；此外还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；豆瓣酱中的脂肪富含不 饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

东北人喜欢吃大葱蘸酱卷烙饼，指的就是蘸这种黄豆做的豆瓣酱。而南方人也喜欢用这种酱做菜。我在杭州老字号的“皇饭儿”吃过乾隆鱼头，就是用这酱做的。

具体做法：鱼头（鲢鱼，鲤鱼均可）半个，将鱼头涂上豆板酱，腌制一小时，使酱汁渗入整个鱼头。豆腐切成长方形，用沸水焯去腥味。香菇切片，青蒜切段。炒锅置旺火上烧热，将鱼头下锅略煎。放入沙锅中，加酱、绍酒、白糖、高汤，放入豆腐、笋片、香菇、姜未。烧沸后，转微火烧炖15分钟，出锅前加入青蒜，上桌即成。

辣豆瓣酱：

豆瓣酱是在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而做成了辣 味的。看到北美很多中餐馆里，桌上放的辣椒酱都是联合牌，这也是他们出的所有酱料中，我最喜欢的。我喜欢用他们的辣椒酱做我自己的酱汁。这种做法是我家祖 上流传下来的，以前是用四川的郫县豆瓣做的，现在改用联合的辣椒酱，味道也不错。

具体做法：
材料：葱花，联合牌辣椒酱，醋，　盐，　糖，花椒油，蒜末，联合纯春芝麻油

切一小盘葱花，将一勺油放到锅里，烧得滚热，浇到葱花上，浇熟葱花，放一 勺辣椒酱，再加一勺酱油，半勺醋，一点点盐，一小勺糖，一勺花椒油，拌上蒜末，最后加上一小勺联合牌纯芝麻油，，搅拌均匀就好了。这样一罐酱汁，味道鲜 辣，用途广泛，使用方便，可以用来做白斩鸡，或者当成饺子蘸料，火锅蘸料，拌凉面也可以，感恩节时用来蘸火鸡肉或是做棒棒鸡丝的调料，也可当鱼香肉丝，麻 婆豆腐的调料。

#温灸食谱#大枣香菇鸡汤

今天和小潘医生学习了一道新的菜，非常适合女性在经期后补气活血，同时也能帮助滋润肌肤。她建议我每个月给自己做一次。大枣香菇鸡汤：

原料: 2-3只鸡腿； 干香菇6-7只，红枣8枚，枸杞子一把，米酒和盐少许。

做法： 
1. 用热水将干香菇泡软 （热水泡比较快）， 然后切半。 水留着回头做汤底。
2. 开水将2-3只鸡腿烫一会儿。
3. 然后， 吧烫熟点鸡腿，香菇，红枣和枸杞子一起放进锅里，倒入泡香菇的水，加一匙米酒。水开后小火炖。
4.煮好的鸡汤因为有红枣的关系会有甜味，在加上香菇的香气， 酌量撒一点盐就可以了。

小潘医生说这道菜 滑润适口，口味柔和鲜香，特别适合女性经期后补身。我回头试试！