烤羊排

烤羊排	Friday, November 20, 2009 | 27 comment | 522 reads

      在网上查到一种烤羊排的方子，说是巨好吃，很是眼馋，上周末用Costco的羊排试了一下，真的非常好吃。原贴说Whole food的羊排最好。（小熊星）
            用料：
            LAMP RIB CHOPS, 蒜头2-3个, 剪碎的干辣椒,孜然, 盐, 橄榄油(或食用油)
      做法：
           1、烤箱预热至375 F.
           2、把羊排洗好,放凭底锅用油煎至两面金黄,煎的时候加一点蒜头末,拿出放一边待用.
           3、蒜头切碎,干辣椒剪碎,再加上孜然,撒在羊排上,放入烤箱烤8分钟.取出,翻面,撒上蒜头,干辣椒,孜然,再烤8分钟就好了.
           4、拿出来的时候撒上少许盐, 这个一定要趁热吃, 绝对鲜嫩可口:))) 

    实践结果：
        味道真的很好，也很嫩。孩子们没有加盐直接吃也行，没有膻味，不过羊肉味也比较淡。整道菜做起来很简单、也不费时间。
   实际操作：
           1、我没有孜然，所以用了孜然粉代替，也只有辣椒碎，所以出来不是很漂亮。
           2、我的羊排切的比较厚，所以煎时的时候久了一点儿，主要是怕烤 不熟。也没有煎到金黄，只是变了色。
           3、撒盐是个技术活，一不留神就多了:-)。

copy一个我抄的mit上面的一个方子，挺不错的。我还用了韩国烤肉酱代替牛排粉腌制了，为了娃没有加辣椒。
具体操作办法，1） 先将羊排顺着骨头缝隙切一刀，注意不要切断，这样烤的时候靠近刀口的地方也会烤焦，口感更好。
2）用盐，牛排粉，孜然粉，辣椒粉，红糖均匀抹在羊排的两面，等30分钟，烤箱设375度，从下往上烤25分钟，注意羊排最好放在架子上，下面垫锡纸可以接羊油，然后用broil烤3分钟，把上面的皮烤成焦黄色。
3） 出炉后，用刀把剩下的连着的筋切断，羊排就变成一片片像逗号一样的肉排，用手拿着逗号的尾巴，一口下去，外面酥脆，和着里面的肉汁，还有孜然的香味，真是幸福的感觉。。。