香菇肉燥：配饭拌面两相宜

香菇肉燥：配饭拌面两相宜

Tuesday, November 3, 2009 | 25 comment | 598 reads

 如果你没有太多时间做饭，礼拜天花三十分钟卤一锅香喷喷的肉燥会很有用的。肉燥浇在饭上，拌在面里，或者当成烫青菜的酱料，便宜又大碗，小朋友也爱吃噢。

材料：

猪绞肉1磅：买一块五花肉,三分肥七分瘦,请店家帮你绞成绞肉，尽量绞粗一点。如果怕胖也可以只用瘦肉，但味道会比较柴。

红葱头5-7个：红葱头的大小接近蒜头，样子有点像洋葱，中国超市都有卖

香菇：量随你喜欢

葱花：少许

 

作法：

绞肉用刀背稍剁一下，这样肉会较有弹性。拌入少许沙拉油或麻油，葱花，料酒，拌的时候注意要顺着一个方向拌。

红葱头切碎，香菇切丁。

热锅用红葱头爆香，喜欢吃辣的也可以加点辣椒。加入绞肉炒到发白，加点酒同炒去腥，再加香菇丁。

加入酱油，冰糖，五香粉和水。水要盖过肉，用中火煮滚后盖上锅盖，改小火煮三十分钟

喜欢油豆腐和卤蛋的可以加在肉里卤，不过卤蛋入味要泡久一点。

 

我通常会一次卤一大锅的肉燥，然后分袋装起来冷冻，不然再好吃的东西，吃多了也会腻。吃的时候倒在锅里煮滚，淋在热腾腾的白饭上，再配个青菜就是很好吃的卤肉饭了。拌干面也很香，可以在面里加点烫好的豆芽菜，口感更好噢。